Nos últimos anos, um lugar realmente moderno, jovem e dinâmico é o bar de cocktails , especializado nas mais variadas bebidas e bebidas. Em particular, os chupiterie , ou melhor, pequenos clubes especializados em bebidas alcoólicas, são realmente despovoados e, em alguns casos, tornaram-se redes de franquias de muito sucesso.
A primeira chupiterie apareceu na Itália no modelo da vida noturna estrangeira (especialmente a espanhola), muito mais consolidada e dinâmica. O "chupito" é de fato uma palavra que indica, em espanhol, nosso "cicchetto", conhecido internacionalmente como "shot".
Para aqueles que são apaixonados pelo mundo da mixologia e desejam uma atividade empreendedora dinâmica, sempre em contato com os clientes, em um ambiente de festa divertido e constante, a abertura de um chupiteria agora pode ser uma alternativa a ser considerada, tanto de forma independente quanto em grupo. franchising .
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Inicialmente, esses pequenos clubes especializados em bebidas espirituosas geralmente ofereciam aberturas no verão e em resorts turísticos ou à beira-mar, talvez apenas em horários noturnos. Hoje, seguindo a dinâmica do mercado e a demanda de seu alvo, os chupiterie evoluíram. Até a presente data, entre os vários formatos, existem as chupetas abertas em salas pequenas, adequadas para todas as realidades dos centros da cidade e resorts turísticos e à beira-mar (geralmente em salas de até 50 metros quadrados, com serviço de take-away ou consumo rápido no local), mas também a chupiterieaberto com formatos mais completos e dinâmicos, que também combinam inúmeros coquetéis, vinhos, cervejas, bebidas não alcoólicas e lanches (em salas com tamanho mínimo de 5 m2, com serviço de mesa). Os chupiterie permanecem predominantemente locais à noite e à noite, podem ser bem-sucedidos o ano todo e são frequentados principalmente por jovens.
O que é necessário e como obter sucesso
Abrir um chupiteria bem - sucedido, mesmo que o tipo de atividade pareça aparentemente muito simples, não é uma operação sem riscos e dificuldades. A abertura de um chupiteria é uma operação comercial em todos os aspectos, sujeita aos mesmos regulamentos e limitações, aos mesmos requisitos e potencialmente aos mesmos encargos e custos associados à abertura de um bar ou pub.
Para iniciar um chupiteria de sucesso , é necessário identificar a melhor localização, configurar a sala com bom gosto e funcionalidade, estudar o mercado e a concorrência, identificar seu público-alvo, saber como interceptar as tendências e necessidades de seus clientes, criar um formato atraente para clientes e lucrativo para o empreendedor ao mesmo tempo, implementando estratégias altamente competitivas de promoção, comunicação e preço e estudando em detalhes.
Como este é um lugar especializado na administração de espíritos, também será necessário colidir com os inúmeros regulamentos e as etapas burocráticas necessárias.
Para abrir um chupiteria, você não precisará de uma sala muito grande. Se você decidir se especializar apenas em doses a serem servidas rapidamente no balcão, serão suficientes 50 metros quadrados, enquanto o tamanho necessário para um local mais completo, que ofereça chupiti e long drinks, coquetéis e aperitivos, vinhos e cervejas, será maior.
A chave para iniciar um chupiteria de sucesso será saber se diferenciar da concorrência, identificar os produtos de maior sucesso e oferecer qualidade, preços competitivos e combinações originais ao mesmo tempo.
A idéia de convidar famosas noites de barman e organizar eventos com personalidades de destaque no setor de coquetéis também é interessante.
Outro serviço que pode ser particularmente lucrativo hoje é a entrega em domicílio (ou seja, entrega em domicílio de álcool conhecido como entrega de coquetel , entrega de vinho , entrega de cerveja e entrega de bebida ). Entre os produtos a serem entregues em casa , certamente haverá chupiti e coquetéis preparados pela equipe do restaurante, mas também kits de coquetéis para preparar suas próprias bebidas em casa e os novos coquetéis prontos em sacolas (já existem várias marcas no mercado que oferecem este produto dos quais é possível tornar-se revendedor).
Custos, formatos e vantagens da franquia
Especialmente para quem é iniciante no mundo dos negócios ou não tem conhecimento no setor de boates, é aconselhável considerar a abertura de uma chupiteria de franquia . De fato, essa fórmula garante que todos os requisitos necessários para ter sucesso sejam corretamente identificados e atendidos.
A abertura de um chupiteria de franquia garante um formato chave na mão, incluindo tudo o necessário para iniciar o negócio e ter sucesso, sem cometer erros. Além disso, a chupiterie da franquia oferece suporte 360 ° e constante, antes e durante e após a abertura do restaurante.
A abertura de um chupiteria de franquia não requer um grande investimento. De fato, é possível abrir uma chupiteria de franquia com um investimento pronto a partir de 10.000 euros , para pequenas instalações especializadas principalmente em cicchetti e com um serviço rápido e essencial. Para abrir uma franquia especializada em chupiti, coquetéis e outros produtos complementares, com serviço de mesa, será necessário um orçamento inicial de 20.000 euros ou mais .
Entre os serviços e vantagens incluídos no formato de afiliação a uma franquia chupiterie , existem:
uso de uma marca conhecida e imagem coordenada reconhecível
exploração de experiências simplificadas e testadas, know-how, gestão e métodos organizacionais
uso de um formato testado e bem-sucedido no mercado
formação constante e cursos de atualização
suporte para organização de eventos
obter constante assistência, suporte, suporte, consultoria
suporte para análise de viabilidade, elaboração do plano de negócios, análise de custos, riscos e receitas potenciais
apoio à análise da localização, à escolha do local, ao projeto e preparação
fornecimento completo (chave na mão) de hardware e software, móveis e equipamentos, material promocional, letreiros, produtos para a preparação de chupiti, aperitivos e coquetéis alcoólicos e não alcoólicos (como frutas, lanches, sucos, etc.)
acesso aos acordos e condições exclusivos adquiridos pela controladora, principalmente com fornecedores, e acesso ao poder comercial da rede
exploração de campanhas centralizadas de marketing e comunicação, bem como o site oficial e as mídias sociais
condições subsidiadas oferecidas pela controladora (como suporte para acesso a financiamento, aluguel de máquinas, empréstimo para uso de software etc.)
redução de risco comercial
ações de fidelização e aquisição de clientes
estratégias promocionais e de preços direcionadas e eficientes
Iter e requisitos burocráticos
A abertura de um chupiteria de franquia garante o suporte completo, com advogados e contadores afiliados , da controladora também no que se refere ao cumprimento dos encargos burocráticos, simplificando o arranque.
Para abrir um chupiteria de franquia, será necessário seguir o seguinte procedimento burocrático :
número de abertura do IVA
registro no Registro de Empresas (Câmara de Comércio)
comunicação do início da atividade ao município (pelo menos 30 dias antes do início do escritório)
abrindo posições INPS e INAIL
(Todos os itens acima podem ser realizados em uma única solução, enviando a Comunicação Única via PEC à Câmara de Comércio)
comunicação à Agência Aduaneira e obtenção de permissão para a venda e administração de bebidas espirituosas
conformidade das instalações, sistemas e ambientes, bem como o destino correto, para preparar e administrar bebidas e chupiti
obtenção de autorização de saúde asl
permitido postar o sinal
pagamento de direitos SIAE
obtenção de certificados SAB e HACCP (o segundo necessário para todos os funcionários, enquanto o certificado SAB também pode ser de propriedade de uma única pessoa que pode coincidir com o proprietário, gerente ou barman principal)
Deve-se lembrar também que a venda de álcool é proibida a menores, portanto, será essencial solicitar sempre documentos de identidade a seus clientes, a fim de evitar multas.